FLO LE CUISTO

FLO LE CUISTO
Ce blog a été crée pour vous faire partager ma passion pour la cuisine et la pâtisserie...

Bonne visite, et bon appétit.
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# Posté le dimanche 10 juin 2007 20:52

Modifié le vendredi 05 juin 2009 06:51

PREPARATIONS DE BASE

PREPARATIONS DE BASE
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# Posté le lundi 15 septembre 2008 17:18

PÂTE BRISEE

PÂTE BRISEE
6 personnes
Préparation : 10 mn
Elémentaire


- 200g de farine
- Sel
- 100g de beurre

1°) Tamiser la farine. Ajouter le sel.

2°) Découper le beurre en petits morceaux. Sabler.

3°) Réaliser une fontaine.

4°) Mélanger progressivement 50g d'eau environ à la farine.

5°) Fraiser sans trop travailler.

6°) Former une boule et réserver au frais 1 heure avant de l'étaler.
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# Posté le lundi 15 septembre 2008 17:36

Modifié le vendredi 05 juin 2009 06:52

PÂTE SABLEE

PÂTE SABLEE
600g environ
Préparation : 15 mn
Elémentaire


- 250g de farine
- 150g de beurre
- 110g de sucre
- un œuf
- une pincée de sel

1°) Tamiser la farine. Ajouter le sel.

2°) Réaliser une fontaine.

3°) Disposer au milieu le beurre et le sucre.

4°) Bien mélanger le beurre avec le sucre (blanchir) puis ajouter l'œuf.

5°) Bien mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

6°) Former une boule. Couvrir et réserver au frais 1 heure avant de l'utiliser.

REMARQUE


La pâte sucrée est une cousine de la pâte sablée. Pour la confectionner, il faudra sabler 250g de farine, 100g de sucre glace et 100g de beurre, puis ajouter l'oeuf battu et enfin, fraiser le tout. Vous pouvez utiliser cette pâte pour la réalisation de tartes, tartelettes et autres fonds. Un conseil : ajoutez 2g de levure chimique, vous découperez votre tarte plus facilement.
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# Posté le lundi 15 septembre 2008 17:46

Modifié le vendredi 05 juin 2009 06:52

PÂTE FEUILLETEE

PÂTE FEUILLETEE
6 personnes
Préparation : 30 mn
Repos : 2H15 mn
Facile


- 250g de farine
- 5g de sel
- 180g de beurre ou de margarine

1°) Tamiser la farine, ajouter le sel. Réaliser une fontaine.

2°) Ajouter 12,5 cl d'eau. Bien mélanger sans trop travailler. Réaliser une boule. Faire une croix sur le dessus. Laisser reposer 15 minutes.

3°) Aplatir les 4 coins. Disposer le beurre en rectangle. Refermer.

4°) Abaisser un rectangle de 60 cm de long sur 20 cm de large. Plier une première fois (tourner 1/4 de tour). Répéter l'opération. Réserver au frais 30 mn.

5°) Réaliser un troisième tour et et un quatrième puis réserver au frais 30 minutes.

6°) Terminer par un cinquième tour puis un sixième. Laisser reposer 1 heure avant utilisation.

Remarque


Il est préférable pour les débutants de commencer avec de la margarine car la pâte est beaucoup plus facile à travailler.
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# Posté le lundi 15 septembre 2008 18:07

Modifié le vendredi 05 juin 2009 06:53